アニサキス症の予防法によく噛むは無意味!!正しい予防方法とは?

芸人の品川庄司の庄司さん渡辺直美さん
が襲われたことで有名になった


「アニサキス」




普通の家庭でも潜んでいるアニサキスは
何より予防が大事です




しかし、その予防方法に



「よく噛めば大丈夫」



という答えがあり、
ちょっと不信感を覚えました。





アニサキスの症状に言及し
正しい予防方法を学びましょう

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・アニサキスの症状




アニサキスは

寄生虫の一種です。


長さは2~3cm、くらいで、
白色の少し太い糸のように見えます。


言ってみればもやしみたいなもの
※これはもやしです。
アニキサスの画像は見たくもないのでご自身で検索願います








アニサキスは



サバ
イワシ
カツオ
サケ
イカ
サンマ
アジ



などの魚介類に寄生します。




魚介類の内臓に寄生しているアニサキスは

魚介類が死亡すると、

内臓から筋肉に移動します。






まぁ細かい情報はここまでにして





アニサキスの症状はどうなるのかまとめますと




食後数時間後から十数時間後に、




・みぞおちの激しい痛み
・悪心
・嘔吐







症状にかかった庄司さんのコメントでは


「腹痛というよりは胃が痛いという感じ。
下すとか下痢になるという痛みではない」







渡辺直美さんも

「アニサキスに注意です。激痛すぎてアラサー病院で泣きました」


とコメント




家庭でもできる予防方法を調べてみました

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・「よく噛む」は予防にならない



よく噛めば大丈夫って誰が言ったんだ。。。





そもそもアニサキスがいるとわかったら
まず口に入れるはずがないし





よく噛むって表現が曖昧すぎる。。。




だから皆様にしてほしいことは





第一段階として
・新鮮な魚を選びましょう
・魚丸ごと1匹購入したら内臓を速やかに取りましょう



これまではアニサキス関係なく行っていることですよね






第二段階として
・生で食べる場合、目視で確認しましょう
(もやしのようなものなので、目で見える大きさです)






ちなみに、

塩、醤油、食酢、わさびにつけても
アニサキスは死滅しません



だから生で食べる場合は
目視が命です!!







では、保存する際や、調理する際の注意点もまとめます


保存する場合、
・冷凍しましょう
(-20度以下で1時間以上冷凍するとアニサキスは死にます)






しかし、普通の家庭で−20度冷凍は難しい





だから、生で食べるときは

・その日のうちに食べる
・保存したあとに食べるのであれば目視が命







加熱する場合には
・60度以上で1分以上
(70度以上で加熱するとアニサキスは死にます)







つまり、
アニサキス症にかかりたくなければ

加熱でOKです





生で食べる人は
本当に、本当に注意して調理してください





「よく噛めばいいや」
という考えで、魚を目視することを怠らないでください





それでは、皆様が楽しい食事を過ごせることを願っています

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